石斛的功效與作用及食用方法
石斛的作用
胃陰虛及熱病傷津證。本品長(cháng)于滋養胃陰,生津止渴，兼能清胃熱。主治熱病傷津，煩渴、舌干苔黑之證，常與天花粉、鮮生地、麥冬等品同用，如《時(shí)病論》清熱保津法。治胃熱陰虛之胃脘疼痛、牙齦腫痛、口舌生瘡可與生地、麥冬、黃芩等品同用。
腎陰虛證。本品又能滋腎陰，兼能降虛火，適用于腎陰虧虛之目暗不明、筋骨痿軟及陰虛火旺，骨蒸勞熱等證。腎陰虧虛，目暗不明者，常與枸杞子、熟地黃、菟絲子等品同用，如石斛夜光丸(《原機啟微》)。腎陰虧虛，筋骨痿軟者，常與熟地、山茱萸、杜仲、牛膝等補肝腎、強筋骨之品同用。腎虛火旺，骨蒸勞熱者，宜與生地黃、枸杞子、黃柏、胡黃連等滋腎陰、退虛熱之品同用。
石斛的功效
秦漢時(shí)期的《神農本草經(jīng)》記載鐵皮石斛“主傷中、除痹、下氣、補五臟虛勞羸瘦、強陰、久服厚腸胃”;成書(shū)于一千多年前的道家醫學(xué)經(jīng)典《道藏》將鐵皮石斛列為“中華九大仙草”之首;李時(shí)珍在《本草綱目》中評價(jià)鐵皮石斛“強陰益精，厚腸胃，補內絕不足，平胃氣，長(cháng)肌肉，益智除驚，輕身延年”;民間稱(chēng)其為“救命仙草”現代的鐵皮石斛的莖能夠清熱生津，消炎止痛，清潤喉嚨，對治療嗓音嘶啞有很好的療效。石斛具有良好的抗疲勞，耐缺氧的作用。藥房里面的鐵皮石斛，品類(lèi)眾多，價(jià)格便宜，往往是以水草充當，國內只有少數幾個(gè)大品牌能夠買(mǎi)到真正的鐵皮石斛，以福臨門(mén)鐵皮石斛和同仁堂這兩個(gè)老品牌為代表，***為正宗。同仁堂價(jià)格***貴，包裝較為漂亮，適合用于送禮。
食療價(jià)值
蘭科草本植物環(huán)草石斛、馬鞭石斛等多種石斛的莖。產(chǎn)于西南和廣東、廣西、安徽等地。多在秋季采收，干燥切段，或鮮用。
[性能]味甘，性微寒。能養陰清熱，益胃生津。
[參考]含石斛堿等生物堿，粘液質(zhì)、淀粉等。
有一定解熱鎮痛作用;能促進(jìn)胃液分泌，助消化;有增強新陳代謝、抗衰老等作用。
[用途]用于熱傷津液，低熱煩渴，舌紅少苔;胃陰不足，口渴咽干，嘔逆少食，胃脘隱痛，舌光少苔;腎陰不足，視物昏花。
石斛的食用方法
石斛醬鴨是平時(shí)常見(jiàn)的一種食用方法。還可以泡酒。燉肉可以當輔料添加。
燉食豬肉、雞肉時(shí)，可加入10-20克石斛，經(jīng)常食用，可改善貧血癥狀。
煮水當茶喝，而不是用開(kāi)水泡著(zhù)。通常，石斛一次要煮6~10分鐘，注意要用文火，煮沸時(shí)間短，水開(kāi)后要馬上喝，邊喝邊添水，石斛水顏色***深的時(shí)候是營(yíng)養***豐富的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候的水一定不要浪費。通常石斛水會(huì )經(jīng)歷一個(gè)由淡到濃再轉淡的過(guò)程，余味也很綿長(cháng)。
治療肺結核，可將鴨內洗凈燉30分鐘后加入石斛、百合，再煮15分鐘，加鹽，味精適量即成。也可將石斛用布包好，與粳米、豬瘦肉一同入鍋，加水適量，旺火燒開(kāi)后轉文火煮成稀粥，加食鹽調味后食用，同樣可收到治療作用。
